2019/20

Módulos 2017

MODULOS SEMANALES
Posibilidad de cursar cada módulo de forma independiente.
Nota: Para los módulos VB y ACV son imprescindibles conocimientos básicos de cocina al vacío.

PRIMER MÓDULO
CURSO IB (Introducción básica).
Se empieza de cero. Explicación de la maquinaria, las bolsas, las Leyes del Vacío y los envasados. Mágicas cocciones a distintas temperaturas según el objetivo gastronómico y los días de caducidad que se quieran conseguir.
DE LUNES A JUEVES DE 10:00H-17:00H
Precio: 1200€

Fechas Módulo Introducción Básica
9 al 12 de Enero
6 al 9 de Febrero
3 al 6 Abril
1 al 4 de Mayo
11 al 13 de Julio
7 al 10 de Agosto
9 al 13 de Octubre

SEGUNDO MÓDULO
CURSO VB (Vacío y los banquetes).
Elaboraciones de aperitivos, entrantes, pescados y carnes, desde aplicaciones inéditas, hasta conseguir recetas que pueden elaborarse hasta 42 días antes sin necesidad de congelar y con excelentes calidades.
DE LUNES A JUEVES DE 10:00H-17:00H
Precio: 1300€

Fechas Módulo Vacío y los Banquetes.
16 al 19 de Enero
13 al 16 de Febrero
10 al 13 Abril
8 al 11 de Mayo
17 al 20 de Julio
14 al 17 de Agosto
16 al 20 de Octubre

TERCER MÓDULO
CURSO ACV (Alta Cocina al Vacío). El tratamiento es espectacular. Creación de un menú degustación de 6 aperitivos, 8 platos y dos postres diseñados por Tony Botella, utilizando la máquina de vacío de múltiples maneras, para conseguir objetivos imposibles sin esta técnica.
DE LUNES A JUEVES DE 10:00H-17:00H
Precio: 1500€

Fechas Módulo Alta Cocina al Vacío
23 al 26 de Enero
20 al 23 deFebrero
17 al 20 de Abril
15 al 18 de Mayo
24 al 27 de Julio
24 al 17 de Agosto
23 al 26 de Octubre