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Alta cocina al vacio

Un menú degustación de 12 tiempos elaborado con la técnica de cocina al vacio y producto de estricta temporada. Una interpretación de la alta cocina de hoy según los criterios de tony botella basándose en las tendencias actuales y en las cocciones a bajísima temperatura con resultados sorprendentes. Una manera de utilizar el vacio con objetivos exclusivamente gastronómicos.

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