COCINA AL VACIO EN BOLSAS

Es la misma filosofía que la cocina al vacio en barquetas , solo sustituyendo la maquina termoselladora por una simple maquina de vacio y utilizando las bolsas termo resistentes para envasar y cocinar. Una manera fácil de cocinar y conservar , una técnica que te ayudara a no desechar ninguna de tus elaboraciones  envasándolas en raciones y alargándoles la vida tanto para el servicio del dia a dia como para tu oferta para llevar. Los conocimientos que te aportaran este curso te darán confianza en determinar los tiempos de vacio en la maquina , las temperaturas correctas según tus objetivos y despejaras la eterna pregunta , ¿Cuánto dura este producto envasado y cocinado al vacio?

300

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Programa curso bolsas:

 

Introduccion de la tecnica y el curso.

Tipos de bolsas ( la termoresistencia ).

La maquinaria necesaria.

La produccion , el estocage la caducidad y la regeneracion

El recetario:

Parrillada de verduras.

Arroz cremoso al pesto.

Fideos marineros.

Trinxat tradicional.

Atun en escabeche.

Rodavallo parrilla con refrito.

Muslos de pollo especiados.

Lomo relleno de chistorra y datiles.

Carrilleras de ternera al vino.

Precio: 300€

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