Cada día la industria alimentaria necesita acercarse más  a lo natural y artesano.  El consumidor cada día demanda con más intensidad  alimentarse de la forma más saludable posible. La mayoría de productos industriales tienen que procesarse con aditivos e ingredientes no deseados que deben  reflejarse  en la etiqueta. Hasta ahora , los químicos e ingenieros han hecho un trabajo de malabares combinando aditivos , colorantes , texturizantes y potenciadores de sabor con unos resultados muy buenos  ,satisfaciendo la parte visual y gustativa, pero muy lejos de comprometerse con la salud.

La técnica de vacío , gestionando debidamente las caducidades, ayuda a la industria a acercarse más a esta demanda de salud y lectura positiva de etiquetas, y ya hay muchas empresas que así lo han entendido y la aplican.