Por fin un espacio donde te explican en que consiste la técnica de cocina al vacio de una manera clara y entendedora  , ¿Qué es? , ¿Qué maquinaria necesito? ¿Cómo he de aplicar esta técnica en mi negocio? ¿Qué medidas higienicas he de tener en cuenta? ¿Qué bolsas he de utilizar? Tiempos , temperaturas y tablas de caducidad que te ayudaran a  entender de una vez por todas la realidad de una técnica absolutamente eficaz facil y necesaria en cualquier cocina de hoy.