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LA BRASA Y EL VACIO ( EN HORNO JOSPER)

El curso mas divertido y canalla , asi lo define Tony Botella. Un matrimonio entre la cocina al vacio como aportador de caducidad y texturas, y la brasa en un horno Josper como el rey de los dorados con humo y brasa natural. Sin duda una combinacion realmente sorprendente con resultados jugosos y sabrosos , llenos de vida y espectáculo , dos modas unidas  que te ayudaran en caducidad y velocidad a la hora del servicio cuidando extremadamente la gastronomia del mundo de la brasa. Elaboraciones tradicionales y novedosas que hacen que de una manera muy sencilla te sientas feliz y orgulloso  gestinando tus texturas , colores , aromas y sabores de tu adorable partida de brasa.

350

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La brasa y el vacio (en horno josper):

Migas a la brasa.
Trinxat morado cremoso.
Patatas rellenas de queso fondant.
Langostino graten salsa sinaloa.
Pescado blanco con refrito de ajos.
Alitas de pollo de corral especiadas.
Tira de asado.
Presa rosada a la asiatica.
Paletilla de cordero lechal a la brasa

Precio: 350

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