El curso mas divertido y canalla , asi lo define Tony Botella. Un matrimonio entre la cocina al vacio como aportador de caducidad y texturas, y la brasa en un horno Josper como el rey de los dorados con humo y brasa natural. Sin duda una combinacion realmente sorprendente con resultados jugosos y sabrosos , llenos de vida y espectáculo , dos modas unidas  que te ayudaran en caducidad y velocidad a la hora del servicio cuidando extremadamente la gastronomia del mundo de la brasa. Elaboraciones tradicionales y novedosas que hacen que de una manera muy sencilla te sientas feliz y orgulloso  gestinando tus texturas , colores , aromas y sabores de tu adorable partida de brasa.