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INTRODUCCION BASICA PROFESIONAL

Tal vez el mejor modulo de TBTC , según el propio Tony Botella. Tres días intensivos donde se empieza con una formacion teorica donde se explica el como y el porque de esta técnica. La maquinaria , las bolsas , el correcto y responsable dominio de las caducidades junto a las elaboraciones mas variadas con verduras , frutas , pescados , carnes y dulces , hacen de este modulo que sea el mas recomendable para iniciarse y obtener conocimientos profundos de una manera muy rapida sobre la TECNICA DE COCINA AL VACIO.

Sin duda el mas recomendable tanto para los profesionales que no conocen la técnica como los que la utilizan pero les falta una base solida.

600

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Curso:  INTRODUCCION BASICA PROFESIONAL

Horario: DE 16H A 20H

Precio: 600€

Primer dia:
Modulo teorico introduccion basica profesional.

Segundo dia:
Salmón marinado por compactación.
Parrillada de verduras.
Arroz cremoso al pesto.
Ensaladilla.

Preparacion de carnes de larga cocción:
Carrilleras de cerdo blanco al ajillo.
Cordero asado tradicional.
Cochinillo asado tradicional.
Rulo de pollo relleno.

Ultimo dia:
Mousse de crema inglesa.
Ganache de chocolate.
Regeneración y asado de las carnes de larga cocción

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