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MASTER EN COCINA AL VACÍO

Durante tres semanas consecutivas se imparten dos modulos esenciales para las aspiraciones de cualquier chef en el dominio de la TECNICA DE COCINA AL VACIO. Una experiencia con todas las garantias para enriquecerse profesionalmente como chef en el dominio de una de las técnicas mas utilizadas por los mas grandes en un tiempo record.

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Una primera semana de INTRODUCCION BASICA PROFESIONAL  con la parte teorica necesaria para comprender desde la maquinaria hasta las caducidades que esta técnica nos aportan con la responsabilidad necesaria. Unos días donde se cocinan las cosas mas sorprendentes dentro de las bolsas de vacio con los tiempos y temperaturas adecuadas. Desde un simple salmon marinado por compactacion sin temperatura, hasta los asados mas espectaculares pasando por verduras,  arroces ,pescados, escabeches y postres.

Una vez finalizado el modulo de introducción básica , se entra en el mundo de los banquetes , donde los aperitivos , entrantes, pescados y carnes pasan a tener un tratamiento para alargarles la vida útil respetando la magia de las celebraciones especiales. Un modulo donde incluso se contempla la TECNICA DE VACIO con la congelación como grandes aliados con resultados espectaculares.

El MASTER EN COCINA AL VACIO EN TBTC acaba la ultima semana con dos modulos espress de dos días ,el de ALTA COCINA AL VACIO, y el de LA BRASA Y EL VACIO EN HORNO JOSPER. Dos días dedicados a las  minuciosas elaboraciones  gastronomicas mas exclusivas y delicadas. Una suma de pequeños platos con producto exclusivo y de temporada que componen un menú degustación digno de los restaurantes mas prestigiosos. La apoteosis del MASTER se convierte en una fiesta de dos días de fuego brasa y humo. Con el modulo  DE LA BRASA Y EL VACIO , TBTC termina diplomando a sus asistentes de este exclusivo MASTER.

Fecha: del 7 al 24 de junio.

Horario: todos los dias de 10h hasta acabar la degustacion del dia ( 17h aprox.).

Plazas: limitadas a 6 asistentes.

reserva maxima un mes antes de la fecha de inicio del master

Incluye:

  • Dossier.
  • Dispositivo con el power point teorico y las fichas.
  • Chaquetilla de cocina marca raro con logo de tbtc.
  • Cuchillo utset personalizado libro dedicado ¨cocinando al vacio¨segunda edicion.
  • Una cena en restaurante de la zona con producto local top.
  • Diploma.

Nota: Todos los dias se degusta sentados y con servicio todas las elaboraciones realizadas durante la jornada y acompañados de el pan de las mejores panaderias artesanas de la zona y vinos y cavas locales de gran calidad.

Nota: Durante todo el master se dipone de viernes sabados y domingos libres.

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